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馒头用热水蒸还是冷水蒸 馒头怎么蒸不破

时间:2020-01-09 15:20:31 编辑:本站整理 10

馒头是搭建常见的食物,每个地区的馒头都有不同,特别是口感,那么馒头用热水蒸还是冷水蒸呢,馒头怎么蒸不破呢,下面来看看吧。

馒头用热水蒸还是冷水蒸 

1、发酵好的馒头

已经发酵好的馒头用开水蒸,开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂,形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。

2、没有发酵的馒头

用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中,温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内,馒头还可以进一步发酵,弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪,发皱或干硬。

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馒头怎么蒸不破

可以不用笼布,直接在笼上刷一层油直接放馒头就行,简单方便还不容易沾。除了费点油,再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外。 选择用笼布的话,笼布的选择也是有讲究的,最好用厚一点的白棉布,蒸时别湿润直接装馒头。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾湿的笼布也行,只要把水挤尽就行了。

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馒头冷了变硬是什么原因

外面卖的馒头放了改良剂,能保湿以及改善口感,如果自己家里做的,直接用酵母发的凉了会慢慢发硬,可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起,放入冰箱,吃的时候再蒸热,三天以内吃完,口感是一样的;如果是用面肥发的话,凉下来也不会发硬,但老面发的馒头不如酵母发的营养高.

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馒头变硬了还能吃吗

变黄变硬了就不要吃了。 你和的面没有发碱也放多了!可以用酵母粉发面,如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉,但要买那种无铝型的,等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了.你再试试吧!(对了,酵母要用温水冲好,水温不能太高,也别太低,如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜,倒入面粉里)

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