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香辣蟹怎么做最好吃?香辣蟹怎么处理螃蟹?

时间:2017-09-18 09:41:59 编辑:5号网-linyin 2085

金秋十月,正是吃螃蟹的好时节,那么螃蟹除了最简单的清蒸之外,还有什么好吃的做法呢?喜欢吃辣的话,小编给大家介绍一款香辣蟹的做法,真的很美味哦~不信你尝试看看~

香辣蟹怎么处理螃蟹

图1:将水池放少量水,加一大碗白酒进去,这时螃蟹就会吐水泡,把脏东西都吐出来了,过十几分钟就活力下降许多,动不欢快了。如果酒的浓度再大些,螃蟹就会醉晕不动了。

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图2:戴上手套,从水池中拎蟹腿,将一只蟹放在案板上,蟹肚朝上,一手用筷子或菜刀压住螃蟹,一手拿长尖刀,将腹部将钟一样的盖子掀起来一点,用力垂直向下一扎,就算是活螃蟹,倾刻间也不动了,这一步真是残忍呀!

图3:取厨房剪刀插入蟹嘴部位,稍插深一些。

图4:将剪刀上下拉开。

图5:自然就将盖子和身体分开了,可以看到黄色是好多的蟹膏。

图6:去除蟹壳的沙囊,然后再修齐蟹壳。图6左边是未处理的,右边是处理好的,对比一下。再将蟹钳揪下来,用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂。

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图7:将蟹嘴剪平,再将蟹鳃撕掉,就是颜色深一些灰色的一条条的东西。图7上面是未处理的,下面是处理好的。再用剪刀将腿末端的尖剪掉,因为没有肉。

图8:将腹部的盖子(蟹脐)撕掉,并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净,注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切两半。

香辣蟹的做法

用料:梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、葱、现买的火锅(麻辣烫)底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱

螃蟹洗干净,该摘除的部分摘除,剁块

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取适量火锅底料

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葱切段,姜切片,蒜瓣剥好

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香辣蟹的做法2 (步骤)

锅中放少许油,爆香蒜瓣老姜

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放干辣椒花椒拌炒

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放火锅底料

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小火炒香

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一点点酱油

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一勺子海鲜酱炒匀

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放螃蟹

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放葱段

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放少许盐跟白糖、料酒

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大火不断翻炒,至螃蟹入味

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小贴士

1、第一次尝试用火锅底料做这个菜,各种好吃够味,强烈推荐哈

2、酱油量不要多,多了颜色不好看,黑乎乎的了就

3、白糖量也不要多,海鲜酱本身有点甜

不宜吃螃蟹的人群

凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻,可用紫苏15克、生姜5片煎服,以止痛、止泻。

心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄。

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患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物易滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。

老年人不宜多食螃蟹

因老年人消化系统脏器“老化”,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。此外,幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

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患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

有过敏体质的人应忌吃螃蟹

此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

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