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黑木耳炒鸡蛋怎么做?黑木耳炒鸡蛋怎么做最好吃?

时间:2016-03-31 15:12:49 编辑:本站整理 559

不喜欢做饭的小伙伴们,虽然小编不是很理解,可是我们总要在家自己做几次饭,小编今天推荐简单的黑木耳炒鸡蛋,黑木耳只要泡好就可以,下面你要是有空,就可以记下来,一起来看看,黑木耳炒鸡蛋怎么做的好吃。

黑木耳炒鸡蛋怎么做?黑木耳炒鸡蛋怎么做最好吃?

黑木耳炒鸡蛋怎么做?

木耳炒鸡蛋的做法

材料:

鸡蛋3个 、干木耳20克 、非菜50克

调料:

食盐、味精各适量

做法:

1、木耳用凉水泡发,去杂质,洗净备用;  2、鸡蛋加少量盐,少许料酒打散;  3、热锅上火,烧热后,再倒入油,待油温七成热时,倒入鸡蛋,稍凝固后再推炒均匀,炒熟后盛出;  4、锅内留余油,放入发好的木耳爆炒2分钟;  5、倒入炒好的鸡蛋,炒匀后再将切成寸段的韭菜加入,炒匀即可出锅。(喜欢鲜的可以加少量鸡精调味)

操作要点:

1、木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;(篇尾附木耳泡发小窍门)  2、鸡蛋加少量盐和料酒打散,加盐是为了让鸡蛋更入味,加料酒不但可以去腥,还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩,颜色也更好看;  3、最后加少量的韭菜,可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来,而且整个菜品的口感会更清新些,很推荐哦。

木耳泡发小窍门:

1、日常生活中,好多朋友泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水,用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,且口感发黏。若用冷水浸泡,几小时后干木耳就会自然涨至3.5~4.5倍,且口感脆嫩爽口。  2、有些木耳沙土较多,泡发后可在盛器中加入少许米醋,轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。

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木耳炒鸡蛋的做法2

食材

主料鸡蛋2个木耳200g青椒1个 辅料油适量盐1小勺生抽1勺葱姜末适量

步骤

1.木耳温水泡发,洗净表面尘土,撕小朵,备用。

2.青椒切段,葱姜末准备好。

3.热锅上油,磕入鸡蛋。

4.小火煎成形,盛出,备用。

5.另起油锅,放入葱姜末,炒香。

6.倒入木耳,炒匀。

7.倒入炒好的鸡蛋,炒匀。

8.加一勺量的生抽,调色调味。

9.加青椒,炒匀。

10.加盐调味,炒匀,即可出锅。

小贴士

1、生抽不能加多了,否则,色泽太黑,卖相不好。

2、喜食辣椒者,可以多放两个青辣椒。

3、此菜不用加鸡精调味,因为鸡蛋本身就很鲜美。

4、青椒后放

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家常木须肉 

材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料:油(6汤匙)

做法:

1、瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。

3、烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。

4、续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。

6、 倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。

贴士:

1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。

2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。

3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。

4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。

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