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蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

时间:2017-08-10 16:41:49 编辑:本站整理 1577

鸡蛋本身有一种腥味,而蒸鸡蛋在制作过程中有腥味可能对于食欲有影响。那么,蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味?

蒸鸡蛋怎么去腥味

搅鸡蛋的时候加一点黄酒或烧酒就可以,一点点就行,若是做给宝宝吃可以放香油或是搭配一些食蔬。

蒸鸡蛋羹

材料

鸡蛋2个、黄酒一小勺、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2)加入黄酒,然后加入盐,充分搅匀。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

小诀窍:不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝

做鸡蛋羹看似简单,不过想要蒸出完美的鸡蛋羹可不容易!用传统方法蒸鸡蛋羹,不仅要小火慢蒸,还要经常揭开盖子放气,稍微不注意,鸡蛋羹很容易变成这样的“蜂窝蛋”,卖相和口感可就差远了!

把鸡蛋打进碗里,搅拌成蛋液。

然后请出让鸡蛋嫩滑的神器——水!注意水不能太凉也不能太热,不烫手的温水就可以。

在蛋液里加入温水,蛋液和水的比例为1:1。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

我们可以用鸡蛋壳舀水,半个鸡蛋壳大概就是1/2的蛋液,这样加2个鸡蛋壳的水就够了。

朝着一个方向搅拌,让里面的空气都跑出来。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

然后用小滤网过滤掉上面的泡沫,想蒸出完美鸡蛋羹,这个步骤很关键哦!

覆上一层保鲜膜,放进微波炉里,用中低火微波加热1分40秒。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

时间到,嫩滑的鸡蛋羹火热出炉。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?蒸鸡蛋怎么去腥味

最后倒上一点生抽、香油,撒上葱花,媲美饭店的鸡蛋羹就做好了!

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