时间：2017-07-30 11:13:43 编辑：本站整理 1087
很多人在吃缸豆时，直接冲洗几遍完事，孰不知夏天虫子多，尤其是一些时令蔬菜都喷洒过农药。那么，缸豆上的农药残留怎么清洗？缸豆不能和什么一起吃？
夏天虫子很多，为保证蔬菜的生长及产量问题，多数都经过农药的喷洒，所以吃得时候注意清洗干净。
1、多用几次清水冲洗至少3边以上，然后浸泡淡盐水再冲洗一遍，可以去除残留的农药。
2、缸豆清洗后在炒之前可以用开水烫一下，这是很多餐馆烧豆角的常用做法，不仅可以去除农药残留，菜看来也脆嫩可口。
3、一直以来有人用淘米水清洗果蔬，这种方法对于喷洒了农药的蔬菜都很实用，最好浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。
缸豆并没有什么不能搭配的食物，只不过炒的过程中需要炒熟，不熟不能吃，而且不能生吃，以免引发食物中毒。
另外，缸豆也是豆角，烹饪过程中宜炖食，炒着吃不易熟，可以开水烫一下，这样使之彻底熟透，而不要贪图脆嫩未熟就吃。
泡酸缸豆相对腌制的缸豆省时，而且要想口感都一样脆嫩，最好选择的是鲜嫩的缸豆为主。
另外，泡酸缸豆过程中还需要添加水，不过这个水很多人以为直接添加冷水，其实用凉开水更好，因为凉开水是经过高温杀死水中大部门细菌，然后倒入瓶中，添加醋等其他物质，有利于抑制其他非发酵细菌的繁殖。经过一段时间的浸泡，色泽上可能比腌制缸豆看相好，而且口感上更为脆嫩，腌制的弊端就是时间把握不好，长时间下去缸豆吃起来不脆嫩，甚至口感过酸。
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