时间：2017-06-27 16:47:13 编辑：5号网-lj 4607
冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。
★ 葱油拌面
大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。
用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步骤:
1.将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;
2.将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;
3.炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;
4.将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);
5.等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;
6.另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
温馨提示:
1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;
2.剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。
★ 鸡丝凉面
食材：细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）
1.葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝
2.将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）
3.烧开的水将豆芽煮熟，断生。
4.鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝
5.煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。
6.在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。
★ 麻酱拌面
南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~
材料：白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝
步骤：
①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中
②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，搅打细腻
③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用
④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝
⑤浇上酱料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
★ 番茄鸡蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)
拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)
炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生酱酸辣拌面
重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。
准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈
步骤就二步：
1. 把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈
2. 水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦
★ 新疆拌面
除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~
材料：1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6土豆 1个、7青椒 1个
调料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量
步骤：
1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，土豆切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用
2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）
3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味
4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。
★ 油泼扯面
陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~
用料：1.面条机制作扯面 4-5人份、2.葱姜蒜、3.酱油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油
做法：
1.把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水
2.在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟
3.煮好后面条和油菜放凉水中过一下
4.每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋
5.把面条和菜捞出来，放在碗中
6.葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上
7.最后撒上辣椒面
8.锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。
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