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猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

时间:2017-05-19 13:54:10 编辑:5号网-pmm 2027

猴腿菜是可以腌制着吃的,而且这样保存的会久一点,用来做下饭菜很好吃。那么猴腿菜怎么腌制?下面小编为你提供猴腿菜腌制的做法。

猴腿菜怎么腌制

先除杂质、虫驻菜和22CM以下的短菜,用胶筋扎把,切去老区的根;然后立即放入饱和盐水中浸泡2小时左右,菜由挺变软在进行腌渍。腌渍主要采取层盐法,实行两次腌渍。第一次腌渍是为了消除咸菜中的灰分,用层菜呈盐法。先在缸低铺2cm厚的洗盐,然后摆一层菜,撒一层盐,接下去用盐量要逐层增加,上面铺3cm盖顶盐;然后盖上小于缸口的无味洁净的盖子,压上石头,10天后倒缸进行第二次腌渍。用盐量为每100kg菜放入45kg的洗涤盐或粉碎的大粒盐,小粒盐要用清水捞一下,把泥土洗去,禁止用碘盐。第二次腌是要使其吸足盐水,使菜复原,便于长期贮存。先将菜用第一次腌渍的盐水洗掉泥土和杂质,按层菜层盐的方法,装满容器,第一次腌渍时放在上面的菜放在容器的底部。最上面盖2cm盖顶盐,最后把22度饱和盐水(放盐量约是菜的25%)灌入容器中,灌入容器中,灌满后压上小于菜重的石头。

猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

猴腿菜炒肉的做法

1猴腿菜洗干净,切成5厘米左右的小段,开水焯烫一下。

2瘦肉切丝。

3瘦肉放半汤勺淀粉,半汤勺油,少许酱油,抓匀,这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

4锅内倒少许油,烧热,倒入肉丝滑炒成8分熟,盛出备用。

5锅内倒少许油,倒入蒜末炒出香味。

6倒入切好的猴腿菜,加盐调味,大火爆炒1分钟。

7最后倒入炒好的肉丝,大火再炒1分钟,加鸡精调味即可。

猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

狗腿菜怎么采摘

温度

猴腿是喜温植物,但不耐高温,气温、地温达到8℃时即可萌发,气温15℃、地温12℃以上时,叶片迅速生长。萌发的适宜温度为20℃左右,嫩叶的生长适宜温度为17℃-20℃,气温超过30℃时停止生长,气温低于5℃时嫩叶片受冻害。

光照

光照是猴腿生长发育的重要因素,当光照强时,细胞伸长受阻,叶柄短小,食用价值低;光照弱时,光合作用差,光合产物积累不足,品质差。适宜的光照强度为10000<13000勒克斯。如果光照强,可张挂遮阳网。

猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法

水分

猴腿在栽后及采收期间要经常用喷壶喷水,保证每隔一天浇一次水,始终保持土壤湿润,尤其北方冬季空气干旱更应这样。3采收嫩叶出土6~10天,适时采收第一茬,再过7~10天,当第二茬嫩叶出土后,长到20厘米左右,小叶未展开并呈拳状时可进行采收。采收时,要尽量贴近地面,用手掐或用刀割。猴腿在保护地内般可采收23次,但在后期长势稍弱一些。控制好往温室内定植的时间,可把采收期控制在春节前后,获得可观的经济效益。

采收

栽培土的准备猴腿原生地是富含腐殖质的林下,天性喜肥,适于土壤疏松地带生长。所以,在做床前要施足底肥,最好用腐熟的猪粪,其次是马粪,每公顷施入75000千克,翻入床下20厘米深处。根茎的移植在春季解冻之后,将根茎从温室中移出,可栽在温室后面做好的床内,由于猴腿喜肥水,又多在林下生长有喜阴的习性,所以,根茎栽完后,要覆稻草遮荫保湿。根茎经过培肥,以备冬季再用。

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