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蕨菜干怎么泡发?蕨菜干如何泡发?

时间:2017-04-18 10:05:24 编辑:5号网-pmm 1467

买回来的是蕨菜干,要泡发后才能做菜吃,但是有些人是第一次做。那么蕨菜干怎么泡发?蕨菜干如何泡发?

蕨菜干怎么泡发

1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时,也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时,这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软,还能有效除去蕨菜干的苦涩味。

2、直接用清水浸泡7-8个小时,然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟,熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长,但能有效除去蕨菜干的苦涩味,想要做凉拌蕨菜干的朋友推荐用这种方法泡发。

3、锅中水煮开,将蕨菜干放入烫5分钟,然后用清水浸泡24个小时;烹饪前把蕨菜干老的部分去掉,再用清水煮15分钟即可。

PS:如果蕨菜干是用来炒的,建议可以用50度温水浸泡5-6小时后再炒(期间水冷了就重新换过);如果是用来炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段直接入锅加工就好。

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干蕨菜焖肉的做法

1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。

2.五花肉切片,姜切片。

3.锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香。

4.煸至两面金黄。

5.倒入两勺李锦记海鲜酱。

6.再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒匀上色。

7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。

8.再加适量的盐。

9.加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。

10.10分钟左右接盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。

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土豆炒蕨菜的做法

1.干蕨菜放入盆中,加入清水浸泡一天至发软。

2.锅中加入适量清水,加入泡软的干蕨菜,煮至彻底涨发。

3.取出再用清水洗一次,挤去多余的水份,切成段。

4.土豆切成细丝泡水备用。蒜切成末。

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5.葱切成葱花。锅中加油烧热,下入葱花炒出香味。

6.下入蕨菜煸炒。下入土豆丝煸炒。

7.等土豆丝将熟的时候,调入盐,生抽,蒜末,翻炒均匀即可。

8.出炉装盘。

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