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春天可以吃黄鳝吗?春天吃黄鳝好吗?

时间:2017-03-15 10:18:02 编辑:5号网-zhaowei 862

夏季是吃黄鳝最好的季节,这个时候的黄鳝肉质肥美,是餐桌上常见的一道美食。但实际上很多地方春天都可以吃到了,那么,春天可以吃黄鳝吗?春天吃黄鳝好吗?

春天可以吃黄鳝吗

春天是可以吃黄鳝的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

春天可以吃黄鳝吗?春天吃黄鳝好吗?

黄鳝怎么做好吃

1、清蒸黄鳝

材料:黄鳝两根(约250克),咸肉50克

做法

1、黄鳝洗净切断备用。

2、黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟。

3、然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用。

4、锅内加入适量的水烧煮,水开后放上黄鳝断隔水蒸15分钟即可。

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2、红烧鳝鱼

材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

小诀窍:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

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吃黄鳝的注意事项

黄鳝是一种很好的食材,但吃黄鳝也有一些需要注意的地方。

黄鳝的血液是有毒的,如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激,严重的甚至可能会损伤神经系统,但如果是煮熟后食用黄鳝,毒素会被加热所破坏,所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多,体型太大的黄鳝也不宜食用,否则会对身体造成一定的伤害。

此外,吃黄鳝时最好不要吃狗肉,南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食,否则极有可能对身体造成损害。

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