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泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

时间:2017-03-13 14:38:49 编辑:本站整理 1392

泥鳅是一种很有营养的水生动物,大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好,常见的做法是炖汤,那么,泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢,小编给你们介绍泥鳅的其它做法。

椒盐泥鳅

食材:泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。

泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

做法:

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了。

压锅泥鳅

食材:香其酱(125克/袋)、营口大酱(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、海天桂林辣椒酱(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守义十三香1盒,色拉油200克。

泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

做法:

1、泥鳅1千克宰杀制净,在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先放入葱段、姜片各50克,八角2颗,干辣椒5克爆香。

2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味,再下入清水750克和调料(白糖、鸡粉、老抽各2克)烧开后离火,捞出料渣放入高压锅内垫底,再铺上一层竹篦子,将泥鳅放在篦子上,倒入烧开的汤汁,盖上盖子大火加热至上气。

3、改小火上气压5分钟,快速散气,将多余汤汁倒出,手提篦子将鱼取出放入盘中,再倒入剩余的汤汁即可。 

酱焖泥鳅鱼

备料:泥鳅鱼一斤,葱适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,啤酒适量,东北大酱一袋,糖60克,

泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

精盐少许,酱油120克,啤酒一瓶,辣椒酱一袋

泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫

准备敷料:葱 姜 辣椒 蒜 啤酒

1、热油倒入泥鳅鱼煎制

2、煎制金黄色 撒先前准备的敷料 烹少许料酒 闷三十秒

3、再放大酱 辣椒酱 酱油翻炒片刻

4、倒入啤酒 少许盐 大火炖十五分钟 小火闷五分钟 出锅装盘

泥鳅烧豆腐

1、将泥鳅,去肠去头,用淘米水洗净,净水冲净,备用

泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

2、准备好其他食材姜,盐,老抽,生抽,蒸鱼豉油,豆辣酱,嫩豆腐

3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎

4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒,煸香后加辣豆瓣酱

5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

6、放入所有蒜辣椒碎翻炒

7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干

8、放入水,加少许盐继续开锅烧,并放嫩豆腐入味收汁

9、出锅了,好吃。

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