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麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法

时间:2017-03-11 13:36:14 编辑:本站整理 348

麻辣香锅可以说是众多无辣不欢的小伙伴们最爱的食物了,胃口不好的时候吃麻辣香锅准没错,那大家是否知道怎么在家自己做麻辣香锅呢,其实麻辣香锅的做法很简单,跟小编一起学起来吧。

麻辣香锅的做法

食材:莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。

做法:

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。

3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

4、准备好豆泡、豆干。

5、准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料。

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。

10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅的优点

1、食物多样,种类齐全。麻辣香锅中可以放很多不同的蔬菜、薯类和动物性食物,还有花生作为辅料。在两三人的小型聚会中很难吃到多种不同食物,麻辣香锅可以。

2、鲜香味美,热辣舒爽。在寒冷的冬日人们往往会向往辣味的食物。麻辣香锅揉合了麻、辣、鲜、香为一体,并且可根据放料的多少调节辣味的浓淡,可以极大程度的适合更多人的口味。

麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅的缺点

1、油盐过量。麻辣香锅主要是用料油炒制,端上桌的表面一层油自不必说,吃完后碗底也会汪着厚厚一层油。吃一顿麻辣香锅相当于一人一天的油建议摄入量。鲜味出自咸味,在十分辣的香锅中还能尝到鲜味看见盐量的大。

2、食材是否新鲜不可知。麻辣香锅味道浓郁,在品味香辣的时候食材的新鲜度便无法品出,在外吃时实在不能保证食材的新鲜与否。

3、辣味过重刺激消化道。麻辣香锅虽然有酱香口味但是更多人喜欢的是它的辣,辣不是一种味道而是一种刺激,它带给人们痛和快感,爱吃辣的人多少都会有点自虐倾向。过多的辣会刺激消化道粘膜,特别是对于本身有消化道疾病的人,大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性发作,轻则引起不适,重则可能引起出血,此时若不能及时救治很可能危及生命。

麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅适宜人群

痔疮患者:俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。

心脑血管疾病患者:辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

红眼病、角膜炎患者:22岁的小李是某大学的10级学生,日前开学重返校园,他约同学去吃夜宵,因为都喜欢吃辣,点的全是辣味重的菜。不料前日,小李双眼发烫,眼皮也肿了,到医院一查,被诊断为红眼病。医生询问后称,他的病跟嗜辣有关。

专家解释,辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣,饮食应清淡。因此,有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火,从而加重病情。

麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法

服用中药者:食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。

甲亢患者:甲亢患者本身心率就非常的快,如果吃了辣椒的话,心跳就会更加的快了,那么症状就会越来越明显了。

孕产妇:孕产妇最好不要吃辣味的东西,因为会持续口舌生疮、大便干燥等一些上火的症状的,同时还会使得哺乳婴儿患病的。

肾病患者:辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

标签:麻辣香锅

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