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苦瓜的做法大全 苦瓜不苦的做法大全

时间:2017-03-05 21:59:52 编辑: 704

苦瓜是一种很好的保健食材,但是因为它的味道太苦很多人望而却步,今天就教给大家苦瓜不苦的做法,小伙伴们赶紧学起来吧。

苦瓜怎么做好吃

一、方法是用开水焯一下可以去除苦味,另外一种就是用盐稍腌,主要的做法是:1、将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗,晾干水

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二、美味的做法

第一道:金沙苦瓜的做法

原料:苦瓜,咸蛋黄

做法:

1、处理苦瓜,瓜苦洗干净,对半切。切了对半后在对半切;

2、用刀切除苦瓜的内膜,要切干净些,不能留着内膜,不然会很苦的,把去内膜的苦瓜切条;

3、处理蛋黄,把鸭蛋黄取出,这步很重要,蛋黄上撒些白酒去腥,放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带,压碎冷却待用;

4、再来进一步处理,苦瓜不苦,要用盐来处理。锅中加水,烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条,氽烫个啊3到4分钟,捞出,要沥干水分;

5、锅中放底油,油热开小火,倒入待用的蛋黄,用锅铲压,不停的搅动。一定要小火,不然会焦的。加大蒜2到3颗,加葱断;

6、转大火,倒入苦瓜,加一点点的盐,加点糖,加点胡椒粉也可以,搅拌均匀就可以上菜了。

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第二道:金麦酿苦瓜

食材配料:南瓜、黄油、苦瓜、糖桂花、枸杞

金麦酿苦瓜做法:

1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;

2)黄油放入锅中,小火加热至融化;

3)放入麦片,小火炒香;

4)放入南瓜泥,翻炒均匀;

5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;

6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;

7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;

8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

苦瓜炒蛋的做法

做法一:苦瓜2条鸡蛋4个

1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。

2.4个鸡蛋打入小盆备用。

3.苦瓜挖去瓜籽。

4. 切薄片,放1勺盐搅拌匀。

5. 油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。

6. 倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7. 弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。

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做法二:

材料:苦瓜、鸡蛋、盐、油

做法:1. 苦瓜切薄片,用盐抓腌10分钟 清水轻轻冲洗

2. 鸡蛋加盐打散

3. 下油热锅 小火把蛋液滑炒成块状(快炒保持鸡蛋嫩滑)装起待用

4. 大火热油,下苦瓜片快速炒软,加入鸡蛋块,盐,炒至均匀即可

做法三:

1. 苦瓜洗净,用刀从中间切开。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片,用盐腌一下。

4. 鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。

5. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。

6. 锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可

苦瓜排骨汤的做法

一、准备。将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

二、开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

三、

与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

更多步骤与贴士(共6步)

四、

将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

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五、

把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

六、

排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

温馨小提示

一、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味;

二、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗?我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

三、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

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