时间：2017-01-04 09:41:17 编辑：5号网-lkn 971
冬季晾晒腊鱼腊肉，最讨厌遇到下雪下雨的天气！不仅会影响腊鱼的晾晒，也会导致食物发霉、变质的现象发生。不少人困惑，腊鱼淋雨了怎么处理呢？关于，腊鱼淋雨了怎么办？腊鱼淋雨了怎么处理？5号网小编来为您一一解答！
腊鱼淋雨了，需要马上把腊鱼身上的水分擦干，以免导致食物变质的发生。然后可以进行高温烘干，在吧烘干的腊鱼放在室内阴凉处风干，等天气好的时候，拿出去进行晾晒就可以了。
腊鱼淋雨了，可以准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
主料：腊鱼一条
辅料：葱5克、姜4片、蒜4克、料酒少许、豆豉酱2大匙；
做法：
1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)
2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可！
腊鱼能补虚养身调理，还能气血双补调理，还能营养不良调理，而且可以健脾开胃调理。下面介绍下干蒸腊鱼的做法：
1.腊鱼提前切块，用淡盐水浸泡1-2小时(泡水的时间视鱼的咸度而定)，捞起沥干水分;
2.蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用;
3.锅内放油，烧热后，将腊鱼(鱼皮面朝下)排入锅中，大火煎至鱼皮焦黄起泡(腊鱼不存在粘锅问题，可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻，看煎的效果)，加入姜丝蒜瓣、青红椒，烹入少许生抽和醋、加一勺糖，翻匀后加入半碗水;
4.盖上锅盖焖制5-8分钟，待鱼肉膨胀，锅中汤汁变少时，开盖收浓汤汁，装盘即可。一般吃腊鱼前，都需要将烟熏的腊鱼放入洗米水或淡盐水中浸泡，可去除烟熏味。姜蒜除了起到去腥的作用外，更能起到体味的功效，丰富口味。
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