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活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

时间:2016-09-13 08:12:49 编辑:5号网-pmm 17928

早上买的活龙虾,到了中午洗的时候发现有几个死了,很担心还能不能吃。那么活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

活龙虾死了还能吃吗

建议还是不要吃,因为其死后身上带有大量的细菌,就算煮熟了也不一定安全。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

小龙虾本身就不是很干净卫生,体表和体内都含有污垢、寄生虫以及菌类,而小龙虾属于高蛋白食物,夏季天气炎热,这种高蛋白食物容易腐败变质,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。而且,龙虾含有大量的组氨酸,当龙虾死后,这些组氨酸会很快变成有毒物质,人食用后易引起食物中毒。所以,死了的小龙虾最好不要食用,就算只是刚死的也不要吃。

tips:正因为龙虾内有细菌,所以活龙虾在买来后,最好放在清水里养24、36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。还有,烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

冰镇后才死的小龙虾能吃:冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻,这种小龙虾虽然死了,但由于温度较低,大多都已经冰冻,会抑制菌类滋生,延缓蛋白质腐败变质,在经过解冻之后,尽快烹饪,可以食用的。

活龙虾刚死不久可以吃吗

买回来的虾子刚死是可以吃的。在常温下,死虾子只要不超过两天都可以吃。像你这样新鲜的死虾子,可以直接煮汤,或者清蒸。吃了对身体是不会有不良影响的。

活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

怎么辨别死的小龙虾

夏季气温高,龙虾经过长途的运输,都会有一定的死亡率,这些死亡的龙虾,一般都会有专门的人来收购,然后经过特殊的加工再流入市场,给消费者带来很多不利的隐患。判断龙虾是否新鲜并不难,活龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性,死龙虾尾部直,或弯曲没有弹性,尾肉不紧,松散,虾壳颜色发暗,无光泽,口感不新鲜。头尾分离时,活龙虾有韧性,死龙虾则很容易掐断。


活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?


1.看形态:买龙虾跟买鱼的性质是一样的,龙虾静止不动的状态下,有外界物体靠近时仍能独立保持形态,而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。

2.看尾部:活的小龙虾尾部会张开是鲜活的,如果尾部紧的是缺少活力的龙虾,不要买。

3.看龙虾的钳子:活的小龙虾钳子会自动上扬,而拉着的是没有活力的龙虾,不要买。

4.煮熟后:煮熟后最好辨别死活的龙虾,一般活龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在,可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直,或弯曲没有弹性,尾肉不紧,松散,虾壳颜色发暗,无光泽,口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的,剥壳的时候,虾肉一捏就散掉了,就是死的龙虾,最好不要吃,很容易引起中毒或拉肚子。

5.头尾分离:在清洗小龙虾的要去掉头部位,当头尾分离时,活龙虾有韧性,死龙虾则很容易掐断。

6.看虾肉:小龙虾是高蛋白生物,内会缩小,肉也是凹凸不平的。识别死活的小龙虾就要看肉是否饱满,有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况,那必然是死虾。同样大小的虾,剥出来的差异,死虾因为肉散了没弹性,立不起来,但活虾是很光滑的。

小龙虾如何挑选

一看:正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。

被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

二闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

三比:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

四做:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

吃死的小龙虾有什么危害

1、食物中毒

龙虾属于高蛋白食物,夏天天气炎热,食物容易腐败,高蛋白食物在常温下放置两小时即可开始腐败,小龙虾中含有较多的寄生虫和菌类,腐败更快,死后的小龙虾,蛋白质变性,具有异味和毒性,食用可引起食物中毒。出现腹泻、腹痛等症。

2、重金属中毒

小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属,由于小龙虾具有富集作用,其头部含有较多的重金属,其活着时能抑制重金属的扩散,在其死后,重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中,这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。

活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

吃小龙虾的注意事项

1.小龙虾属高蛋白食物,因此,死后的小龙虾不可食用。

2.小龙虾在夏天及其容易腐败,因此,过夜的小龙虾不宜食用。

3.小龙虾的头部含有较多的寄生虫和重金属,不建议吃头部及虾黄。

活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?

干锅油焖小龙虾的做法

1折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。

2将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。

3热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。

4然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香

5下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。

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