时间：2022-01-12 08:56:12 编辑：5号网-liyun 0
猪肉是我们大家都很熟悉的肉类，我们大家经常都是会吃猪肉的，而猪肉是分前腿肉和后腿肉的，那么我们便要了解一下猪肉前腿肉和后腿肉哪个好？猪肉价格连降5周旺季不旺咋回事？
一般来说，猪的前腿比后腿运动量要更大，所以前腿的肉质会更紧致，吃起来也更有嚼劲，这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的，有点像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼劲一点，所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择用前腿肉，也正是因为这个原因，前腿肉的价格也要稍微贵一点点。后腿肉在猪的后腿上，这个部位因为运动量比较少，而且平时运动很难锻炼到这个部位，所以这个部分的肉质比较老，吃起来也会比较硬，所以一般买后腿肉都要炖烂，或者炖久一点吃起来才比较好吃，一般都会用这个部分的肉来爆炒，主要是因为这部分的瘦肉比较多，所以要通过长时间腌制或者多步骤处理才能让这个部位的肉吃起来比较美味，相对前腿肉来说，后腿肉的价格也要便宜一点。
在北京一家品牌猪肉销售门店，工作人员告诉记者，近一个多月猪肉市场呈现旺季不旺、价格走低的特点。北京某猪肉销售门店工作人员李苗：这段时间销售比较平淡，价格有所下降，每斤下降一到两元。李苗介绍说，按照往年规律，冬季包括元旦春节前后，都是腌腊、灌肠以及集中备货的猪肉消费旺季，但是在去年10月初，猪肉价格跌至近三年来的低点，引发居民提前腌腊、灌肠，以及食品企业的囤肉，这导致了旺季消费需求的分散和透支。而北京新发地批发市场的负责人则表示，近一个多月，市场白条猪日均上市量同比去年增加幅度都在50%左右，这也是猪肉价格下降的主要原因。北京新发地市场分析师 刘通：像去年12月初，新发地市场白条猪批发价是每公斤21元左右，现在每公斤19元左右，主要是毛猪的产能比较充足，所以白条猪的上市量也比较强。
食物的四性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。猪肉是寒性的基本上是对的，猪肉性甘、微寒，也可以认为猪肉是平性的。具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉有补肾养血、滋阴润燥、益气的功效，对于患有燥咳热病、伤津、消渴、羸瘦、贫血、便秘等症的患者大有裨益。猪肉提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。猪肉含有丰富的B族维生素，可以补虚强身。
猪肉并不属于发物，发物是一种中医的概念，其指富于营养或有刺激性的食物，食用后特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。首先猪肉并不属于发物，其次是发物并不是完全禁止食用，比如鸡蛋和牛奶实际也属于发物，但是建议术后患者适宜食用，因为有助于手术伤口恢复，发物实际上是需要注意食用量。像煎炸烧烤类的东西都是容易上火的，都属于发物，肉类一般吃猪肉和鸭肉，猪肉属平性，鸭肉寒凉。瓜子花生生的吃可以降火但是炒熟的可以上火。鱼虾也都是发物最好不要吃。
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