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童子鸡怎么做好吃 童子鸡的做法大全

时间:2019-06-27 08:21:35 编辑:本站整理 5

童子鸡是我们平时生活中很常见的一种鸡肉,童子鸡是指才刚成熟的小公鸡,童子鸡的口感很嫩,吃起来很美味,做法也有很多,喜欢吃的朋友可以继续往下看。

童子鸡怎么做好吃

做出美味的童子鸡,是挺考验手艺的,虽然看起来不难,但其实是一道技术活。就比如,怎么才能将童子鸡做得十分的鲜嫩,原本童子鸡的肉质是滑嫩的,但是如果火候控制不当,就会令童子鸡的口感大打折扣,吃起来虽然还是滑,但已经没有了那种鲜美的滋味。用童子鸡熬汤的时候这个是最重要的。一般在做童子鸡的时候都要放入姜片的,当然如果是做成香辣的童子鸡,加不加姜片也无所谓,加姜片主要是去除其腥味。其实鸡肉用来炖汤是比较鲜美的,当然隔水清蒸更能保持其原汁原味,不仅美味,而且营养流失较少,是两全的做法。如果已经吃腻了清蒸、清炖或者爆炒童子鸡,那么不妨试试烤童子鸡。那么介绍美味烤童子鸡的做法,一起去感受大口大口吃肉的任性。

香烤童子鸡

原料:童子鸡、洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐。

做法:

1、童子鸡去除内脏后洗净,不用切块哟,用整只鸡香烤才够壕气。

2、取一个大碗,里面放入洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐,将这些食物充分搅拌。

3、接下来将童子鸡放入碗中,在酱料的世界里翻滚,腌制,记得要放入冰箱中冷藏哟。

4、中火预热烤炉, 并在栅格上抹少许油。

5、在预热好的烤炉上烤1小时左右,不时刷上余下的腌泡汁,直到鸡不再是粉红色,酱汁收干就ok了。

童子鸡怎么做好吃 童子鸡的做法大全

童子鸡的做法大全

童子鸡和一般的鸡分别不大,只是它是刚成熟的公鸡,也适合用来爆炒、炖汤或者清蒸等,当然还能烧烤,其肉质鲜嫩,无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡,看着都令人迷醉。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的,细滑的鸡肉吃起来很鲜美而且还带有麻辣的味道,满嘴香辣。如果想吃得清淡一点,那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适,滑嫩的口感,吃起来很鲜美,没有被任何食材味道干扰其鲜美。无论是夏天还是冬天,童子鸡都可以作为普通家庭餐桌上的一道主菜,下面介绍两道美味童子鸡的做法,转给身边爱吃鸡肉的朋友吧。

啤酒童子鸡

原料:童子鸡、蒜头、姜、泡椒、辣椒酱、酱油、啤酒、青椒、魔芋、蚝油、芝麻、香菜。

做法:

1、提前半个小时将净鸡宰成小块,用料酒、盐、花椒等腌制。

2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒,炒3-4分钟,透出香味后,到入鸡块。

3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油,再炒5-6分钟至鸡块上色。

4、倒入啤酒,加盖、烹制20分钟左右。

5、加入青椒、魔竽、蚝油翻炒3-4分钟。

6、加入芝麻,葱,香菜等出锅。

叫化童子鸡

原料:童子鸡、酱油、白酒、盐、白糖。

做法:

1、碗中放入盐、白糖和白酒,之后再加入酱油搅拌调匀。

2、洗净童子鸡,去掉鸡屁股,然后用肉锤将童子鸡砸扁。

3、将第一步做好的胶料均匀的涂在鸡的表面,鸡肚子里也倒入酱料。

4、童子鸡用酱料腌制8小时,期间要不断帮鸡翻身,令其入味。

5、和面团,和好后盖上湿布醒一个小时。

6、鸡腌制好以后,将锡纸放入烤盘中,鸡放在锡纸上,包好。

7、将醒发好的面团擀成一个大片,扣在包好锡纸的鸡身上。

8、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤,烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。

9、食用的时候撕开锡纸就可以了。

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农家小鸡炖蘑菇做法

主料:童子鸡一只、香菇少量。

辅料:生姜、盐

第1步:买回来的童子鸡处理干净以后,先不要直接做,放进冰箱的冷冻室,冻3~4个小时,取出解冻剁成块。

第2步:锅中放入适量的清水煮沸,然后把鸡块放进去焯水,捞出洗干净沥干水分。

第3步:取一个大的砂锅,放入冷水还有姜片,然后把洗干净的鸡块放进去,大火煮沸,加入准备好的香菇适量。

第4步:开始转小火,慢炖一个小时左右就可以了,不需要炖太长的时间,否则营养流失会比较多,降低了营养成分。

第5步:出锅之前放入少许的盐进行调味,然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

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炖鸡汤注意事项

1、杀活鸡炖汤,其实并没有冷冻3~4小时的鸡鲜,冷冻可以起到杀菌,同时也能让肉质达到“成熟期”,炖出来的汤要明显鲜一些。

2、挑选鸡的时候,童子鸡的营养价值是不输老母鸡的,所以煲鸡汤时,可以根据需求来选。

3、炖鸡汤的时候,根据自己的喜好,可以把香菇替换成红枣或者是其它食材都是可以的。

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