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秋葵怎么挑选 如何挑选新鲜秋葵

时间:2018-04-26 09:52:26 编辑:本站整理 2021

爱吃日式料理吗?那你绝对对这外观类似辣椒的秋葵不陌生!秋葵在中餐中同样十分的受欢迎,吃法也有很多,而且秋葵本身的功效与作用特别有益,不过秋葵越新鲜功效当然也越好,下面我们就来看看怎么挑选新鲜的秋葵!

夏天吃秋葵的基本介绍

秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆,性喜温暖、耐热,原产地在非洲西部及亚洲的热带地区。虽名为「秋」葵,不过并不耐寒;一般会在每年3、4月的春季播种,从播种到采收约需两个月,5~9 月就是生产旺季,气温越高、长得越快,但也更容易老化。

秋葵怎么挑选 如何挑选新鲜秋葵

秋葵有绿、紫两种颜色,紫秋葵的味道更清甜!

唐朝诗人白居易有首诗提到:「贫厨何所有,炊稻烹秋葵。红粒香复软,绿英滑且肥。」最后那一句「绿英滑且肥」正是形容秋葵烹煮后的漂亮外形与口感!秋葵的果实细长似羊角或辣椒,有绿色和紫红色两种,最大的特色就是果实咬碎后,会吃到黏滑的汁液,其中丰富的营养价值被日本人视为相当重要的食材,经常在日式料理中出现。

秋葵怎么吃?

一般多是汆烫后蘸酱、腌渍食用,你也可以炙烤、切片后用来热炒,甚至整支裹上面糊油炸,吃法多元,不防试试变化不同的口感!

秋葵怎么挑选 如何挑选新鲜秋葵

日本人爱吃秋葵,连咖喱、义大利面也能加入秋葵。

挑选新鲜秋葵有3招

1 色泽翠绿无斑点

买秋葵首要就是先看外观有无损伤,若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。接下来看颜色是否翠绿,若颜色太绿则可能已经「太老」;而开始枯黄且带有斑点,代表已经不新鲜,都要避免选购。

秋葵怎么挑选 如何挑选新鲜秋葵

2 绒毛明显才新鲜

秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛,同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中,表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损,越少代表已经采收比较久了,故以绒毛越明显者越新鲜。

3 体积适中才好吃

秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较「老」,也很容易产生苦味;建议选择小于10 公分的秋葵,比较嫩口,以5-6 公分最佳。

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