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白葡萄酒可以做菜吗 白葡萄酒烹饪技巧

时间:2018-04-13T09:04:31 编辑:5号网-zhaowei 117

白葡萄酒一般是用来直接品尝的,但实际上,白葡萄酒的用法可不仅仅如此单一。那么,白葡萄酒可以做菜吗?白葡萄酒有哪些用途?

白葡萄酒可以做菜吗

葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道,不论是煎、煮还是做调料,其都已经成为很多人的厨房新宠。但是并不是所有的葡萄酒都适合用来做菜。同喝葡萄酒一样,用葡萄酒做菜也是有讲究的。

白葡萄酒可以做菜吗 白葡萄酒烹饪技巧

白葡萄酒烩鸡做法

原料:

鸡200克、土豆(黄皮)50克、胡萝卜25克、洋葱(白皮)20克、青椒25克、小麦面粉5克

调料:

香叶2克、植物油20克、盐2克、白葡萄酒15克、奶油20克

把鸡剁成三块,用盐、奶油、白葡萄酒腌渍,然后放面粉拌匀,用热菜油煎上色,控去油,烹上白葡萄酒,放入焖锅内,加鸡汤及香叶,沸后移文火焖,当焖到八成熟时把胡萝卜(切块)块、土豆(切块)块,葱头(切块)块放入,焖熟后放盐调好口味,再放上青椒(切块)块,微沸即可。

白葡萄酒可以做菜吗 白葡萄酒烹饪技巧

小贴士

最好选择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜,因为一般做菜只会用掉少部分葡萄酒,所以当天想喝什么葡萄酒,就选什么葡萄酒,先给自己倒一两杯,喝完再来做菜也无妨。

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葡萄酒小窍门

1、干煸完蔬菜时,撒几勺葡萄酒,可以达到不粘锅的效果。

2、水煮贝类时,往汤中倒入适量葡萄酒,去腥提鲜。

3、往腌制的食物中加入少许葡萄酒,起到软化作用。

4、用葡萄酒烹饪时,时间越长,残留在菜肴中的酒精就越少。

5、冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期,两个星期以内都能用其做菜。

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