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正宗脏脏包的做法步骤图解

时间:2018-04-04 10:17:33 编辑:本站整理 8

说起脏脏包现在正是网红热度高之时,面包看上去有点脏脏的,而且吃的时候还会吃你一脸黑,所以才有这么脏脏包一说法,如果你在尝过脏脏包之后觉得味道不错想自己试试在家自制,不妨看看下面的做法步骤吧!

正宗脏脏包的做法

食材:高筋面粉200g、低筋面粉50g、砂糖18g、酵母粉5g、盐少许、无糖可可粉15g、鸡蛋1颗、无盐奶油25g、常温水110毫升

其他:(冷藏)无盐奶油135g、巧克力片70g

装饰:鲜奶油70g、巧克力豆70g、无糖可可粉适量

正宗脏脏包的做法步骤图解

1.取A盆下高筋面粉、低筋面粉、砂糖和酵母粉,将一半的高筋、低筋面粉混合挖至B盆中。

正宗脏脏包的做法步骤图解

2.A盆放入盐巴和鸡蛋到,再从酵母粉的位置倒入常温水,混合所有材料。

正宗脏脏包的做法步骤图解

3.B盆放入无糖可可粉和无盐奶油,接着把B盆倒到A盆中,将全部材料混合成团,再拿到桌上揉。

正宗脏脏包的做法步骤图解

4.首先用洗衣服的手法揉面团,从自己的位置往外推,揉到面团光滑;接着甩面团,将空气摔出来,最后用V字形左右、左右的方向揉面团,直到面团光滑且有韧性。如何检查面团已经成功?利用无名指将面团从中间拉开,可以拉到有薄薄一层膜但不会破掉的程度,即是成功的面团!

正宗脏脏包的做法步骤图解

5.将面团收圆,接着进冰箱冷藏20分钟。

正宗脏脏包的做法步骤图解

6.【制作酥皮】将冷藏的无盐奶油切片,铺成一个正方形,盖上保鲜膜后用杆面棍橄平,放入冰箱冷冻10分钟,备用。

正宗脏脏包的做法步骤图解

7.取出冷藏好的面团,在桌上洒上手粉,将面团杆开成圆形,放上步骤6的片状奶油,从四边往内折包起来成正方形。

正宗脏脏包的做法步骤图解

8.面团翻面后杆成长方形,由上往下、下往上折两折,用保鲜膜包起来,冷藏15分钟。把面团取出杆成长方形再折、再冷藏,重覆这个动作共3次。

正宗脏脏包的做法步骤图解

9.最后将面团杆成长方形,再等份切割。

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10.用长条面团包巧克力片,卷起像银丝卷状,最后把面团跟一杯100度的热水一起放在密闭空间(烤箱或微波炉),发酵30分钟。如何检查面团已经发酵成功?轻压面团表面,如果面团可以回弹,表示发酵成功!

11将发酵好的面团进200~210度的烤箱,烤20分钟。

12.【制作甘纳许淋酱】加热鲜奶油到小滚后关火,倒到巧克力豆中,搅拌均匀即可。

正宗脏脏包的做法步骤图解

13.将甘纳许淋到烤好的脏脏包上,再洒上一层无糖可可粉即可

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