时间：2018-02-27 15:20:54 编辑：5号网-qiwen 4231
塔菜是一种蔬菜，也叫作菊花菜，形状像是一朵开放的菊花，同时又有点像是青翠的宝塔，美味，而且几颗就可以炒一大盘，下面就为大家介绍一下塔菜的做法
塔菜又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
材料
塔菜、冬笋。
调料：盐、味精、白糖。
做法
1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；
2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可
材料
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
做法
1 锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐，
2 把洗净的塔菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束
3 锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒，
4 然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出
小诀窍
绰水时放入一勺盐，绰好水迅速放入冷水中，可以使菜看起来更绿 塔菜也可以换成油菜来做，味道也是不错的。
食材明细
塔菜500克
小虾米2大匙
皮蛋2个
火腿肉少许
盐半茶匙
糖半茶匙
油1.5大匙
清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
做法步骤
1塔菜洗干净，尽量保持整棵。
2火腿肉切丁。
3虾米用水泡软。
4皮蛋切丁。
5热油锅，把虾米爆香。
6倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮开10分钟。
7放入塔菜煮软身，放盐和糖调味即可上碟了。
塔菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等，这是特别适合冬天吃的一道菜
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