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丑耳的功效与作用 营养价值是银耳的几倍

时间:2018-02-13T11:52:53 编辑:5号网-qiwen 321

丑耳是银耳中的上品,无论是口感还是营养价值都要比一般的银耳要高一些,用来做一些甜品非常不错,下面就来看看吃丑耳的好处吧!

丑耳的营养价值

丑耳的营养成分相当丰富,在丑耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

丑耳的功效与作用 营养价值是银耳的几倍

丑耳的功效作用

1、丑耳能保护肝脏

丑耳可以保护人类的肝脏,也能提高人类肝脏的解毒能力,平时食用能预防多种肝类疾病的发生,另外丑耳还能消除炎症提高心脏功能,它对中老年高发的慢性气管炎以及心脏病都有很好的预防功效。

2、丑耳能提高骨骼健康

丑耳是一种营养价值很高的菌类食材,它不但含有大量的钙质还含有一些维生素D,能在为人体补充钙质的同时,减少钙质的流失,可以有效提高骨骼密度,预防骨质疏松,也能减少一些常见骨关节疾病的发生。

3、丑耳能美容

美容也是丑耳的重要功效之一,它含有大量的天然胶质,还能滋阴润燥,平时食用能滋养肌肤,细嫩肌肤,同时也能避免色素在皮肤表层沉积,能让人们的面部的色斑淡化,经常食用可以起到不错的美白作用。

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丑耳怎么泡发

1.先取丑耳一朵。一朵丑耳够3-4人食用。

2.丑耳放入凉水中泡发1个小时左右。冷热水均可。夏天温度高,泡发0.5小时左右即可。

3.泡发后清洗干净,用刀削去根部硬块(偏深黄部分)

4.去掉根部硬块后,再用清水清洗几遍。

5.将丑耳撕成小朵,撕开越碎越容易出胶。反之,喜欢偏脆口感的可以大朵一些。

6.放入炖锅内加水,大火煮开,小火慢炖1-2小时左右即可出胶。水的分量根据丑耳的数量和个人喜爱来随意添加。想喝稠的就少加水,想喝稀点就多加水。

Tips:

1.用丑耳煲甜汤,可先单独炖煮丑耳1-2小时左右。待其出胶或部分出胶后再搭配准备好的桃胶,莲子,枸杞,红枣,石蜂糖,桂圆干等食材炖煮。

2.丑耳正常颜色是金黄色,干银耳呈白色是熏过硫磺,新鲜或者泡发后的银耳是白色,炖煮后有点淡黄。

3.炖煮工具可以选择普通的炖锅,电饭煲,高压锅等。(工具不同,炖煮时间不同)。

丑耳的功效与作用 营养价值是银耳的几倍

丑耳与普通银耳的区别

1颜色比普通银耳黄些;

2.泡发率比银耳低一些,泡发后像朵盛开的花。

3.丑耳这么黄,是不是硫熏过?黄色是丑耳的纯正颜色,熏过的丑耳颜色偏白,而且大朵,还能闻到刺鼻的味道。

4.含有更多天然植物胶。丑耳没有经过清洗直接日晒烘干,而普通银耳增加了水泡清洗工序,经过清洗后再用脱水机烘干。

因此,丑耳富含的天然植物胶能保存下来,富含更多的胶原蛋白。

5.由于胶质含量的不同,丑耳口感更粘更糯,更适合炖;银耳更适合炒、煮和拌。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口。

标签:银耳丑耳

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