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炖燕窝化水了还有营养吗 炖的时间不能太长

时间:2018-01-26 15:24:01 编辑:本站整理 2125

炖燕窝也是一门技术活,那么,炖燕窝化水了还有营养吗?

炖燕窝化水还有营养吗

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

燕窝和什么一起炖效果最好

燕窝+当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能;

燕窝+红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰;

燕窝+川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱;

燕窝清炖+冰糖--有润肺养颜,病愈虚弱,调补身体;以下有做法

燕窝+党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用,明目、防视力衰退。

燕窝+高丽参--大补元气、补血;

炖燕窝化水了还有营养吗 炖的时间不能太长

燕窝+花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜;

燕窝+田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇,也能祛斑;

燕窝+鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精;

燕窝+花胶--健体益精、止夜尿、滋阴;

燕窝+珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊;

燕窝+鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪,长期服用能令皮肤更滑更白;

燕窝怎么清洗

方法一

1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。

2、待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝,最后捞干水分。

温馨提示:期间加一滴的生油,用筷子轻轻的搅动,这样燕窝洗毛会浮出水面。

3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝,用清水再浸泡2-3小时。

这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。

4、把泡好的燕窝放进炖盏,隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉,可以和燕窝一起炖)。

5、把炖好的燕窝盛出,加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。

炖燕窝化水了还有营养吗 炖的时间不能太长

方法二

1、燕窝要先用清水浸透,其间换水一至两次,浸过燕窝的水不用保留。

温馨提示:由于各燕窝品种浸透需时不同,须依照包装上指定的时间。

2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内,一边冲洗,一边把燕窝撕开,便可将杂质冲去。

3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。

方法三

1、将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。

2、约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。

3、然后再处理下杂毛,用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多,但是在泡开后就能去掉不少。

温馨提示:可以在滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。

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燕窝的贮存

1、燕窝可放进冰箱之保鲜格,或于置备当日用电扇和抽风机吹干(但切勿直燕菜接于阳光下晒干,因会影响燕窝自己的质素),再放入保鲜盒内,便可保存长时间。

2、若因处分失当而觉察燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水份擦净,将之风干即可

3、若燕窝已发霉到玄色,则不能再食用,由于燕窝已经被细菌腐蚀,旁边的营养成份亦已经牺牲,燕窝是特殊贵重的食品,必须好好存储。

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