时间：2022-11-10 10:23:46 编辑：5号网-qiwen 0
豆腐的质地比较软滑所以在切的时候就不太好切，很容易出现破损的情况，近日有一男子竟然用羽毛球拍瞬间把豆腐给切好了，这是真的吗？平时我们在切豆腐的时候要怎么切才不会粘刀呢？
近日，在浙江金华，一男子竟然用羽毛球拍切起了豆腐，结果不到一秒就瞬间搞定，效果还不错。
据当事人金先生介绍，他是专业厨师，刀工其实非常好。
当天要做麻婆豆腐，正准备用刀切，突然想起来女儿新买的羽毛球拍，就试了一下，没想到效果出乎意料。
他还说，家人吃了这道羽毛球拍切的豆腐，都说味道非常好。
当然了，劝大家不要轻易尝试……
1、只要反着切就行，一般我们切豆腐都是刀前面是切出去的，刀后面是大块豆腐，现在你们反过来，刀后面小片，刀前面大块试试。手按住小片的地方，这样大块就在刀前面，由于大块重，刀带不起来，而小块又被我们按住了，所以啊，不粘刀。
2、拿缝衣服的线把豆腐一片片地慢慢勒成片（缺点：太慢，切小块不方便）
3、把豆腐直接放在锅里，拿铲子铲成小块（缺点：不规则，不雅观）
4、从左往右切：平时我们切东西都是右手拿刀，切的时候是从右往左，这样，新切下来的豆腐小片总是粘在了刀的右侧；既然豆腐粘刀的性质不能改变，我们只能改变习惯：用左手拿刀，从左往右切，右手扶着豆腐，同时又能够把切下来的小片挡下去，这样小片就不会再粘刀上了。
首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂，北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。还有一点就是不管你选什么凝固剂安全一定是要首先考虑的。一定要选择食品安全级的。
1.石膏豆腐王凝固剂主要成分：食品级石膏粉。
2.卤水豆腐王凝固剂主要成分：食品级氯化镁（卤水原料）。
3.内酯豆腐王凝固剂主要成分：食品级葡萄糖酸-5-内酯。
一般豆腐放在冷藏柜时间较短是可以食用的，但如果豆腐中参杂其他菜不建议隔夜吃，因为蔬菜在细菌的作用下，会散发亚硝酸盐，有致癌的作用。另外，隔夜的豆腐可在吃之前闻一下味道，如果有异味不宜食用。
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