时间：2018-01-22 17:31:19 编辑：本站整理 5125
腊八蒜是一种常见的食物，很多人都喜欢吃。那么，腊八蒜放冷的地方还是热的地方好呢？
腊八蒜放在热处会加速醋和蒜之间的化学反应,好的会快一点。可以白天放在热一些的地方晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度。
但是等蒜绿了以后,要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方,不然这种化学反应继续作用,蒜会很快变黄,味道和口感就会让人大失所望了.
1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能
2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。
这里需要注意的是大蒜及醋的选择：
1、要选择要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求建议使用紫皮大蒜)。
2、一定要用米醋。
选择使用米醋这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜;陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
温度在10到-15°之间，可以保存十天。
腊八蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，儿童减半。
因为腊八蒜性温，味辛、甘，入脾、胃、肺经《本草从新》记载“腊八蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”，腊八蒜多吃散气耗血，易生肝火，一日两三瓣既有功效又不伤身。
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