导读
大家在生活中应该都吃过芝麻酱吧，那么你了解芝麻酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟怎么做芝麻酱，以及芝麻酱怎么做好吃？跟着小编我们一起来学习吧。
1、取新鲜优质的黑芝麻，择洗干净，然后放入锅中。
2、中火炒至水分全无，后转小火慢炒，记得要不停的翻炒，以免黑芝麻给炒焦了。
3、将黑芝麻炒熟之后，放置在一旁，等它温度降下来。
4、待炒熟的黑芝麻温度接近室温时，就可以放入搅拌机的研磨杯中进行研磨了。一般说来，用磨盘会更好一些，不过家中没有，就只好用搅拌机了。
5、打的时候要注意时不时的停一下，避免搅拌机被打坏，那样就得不偿失了。
6、在打的过程中可以适当加一些香油(也是芝麻做的)，会更好打一些。
7、打至出油的时候，就差不多了，如果喜欢更加细一些，还可以继续打。
8、将打好的黑芝麻酱密封冷藏，在食用的时候取出。
1.看色泽
纯黑芝麻酱一定是纯正的黑色，花生芝麻混合酱则为棕褐色。
2.看配料表
纯芝麻酱的配料只有芝麻，而芝麻花生混合酱的配料一定会标注：芝麻，花生。看配料表是最准确的鉴别方法，但这一简单举动也最容易被忽略。
3.看酱质
取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。另外，生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。超市购买的话，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。
4.闻气味
高质量的芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，没有其他的异味，如果是掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，并且吃起来有着浓郁的甜味，这种芝麻酱一般都是不太好的，并且还有一些芝麻酱中会掺入葵花籽，这种芝麻酱更是会有明显的葵花籽油味。
过期了就不要吃了。
食品过期回分解出很多有毒物质，误食轻微会拉肚子，严重会导致食物中毒。建议您不要食用。
是正常的，可能是炒糊了。
芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的，但是因为在加热过程中，芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。
首选麻油，其次是花生油，再次是色拉油。
拌酱的油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香。切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。
1、减肥人群
最近忙着减肥瘦身的人最好远离芝麻酱了，因为芝麻酱是高油脂的食物，热量比较高，脂肪的含量高达52.7%。加上芝麻酱香味浓郁，常常会让人的食欲大增，从而吃更多的食物，增加发胖的几率。
2、过敏人群
有一些人属于过敏性体质，若是对芝麻过敏，那么就要远离芝麻酱了。
芝麻酱是热干面的关键调料，也是热干面的灵魂所在，如果热干面中没有芝麻酱就不能称之为正宗的热干面了，不过，如果实在没有或者不喜欢芝麻酱的话，也可以用其他的酱代替，如：花生酱、蕃茄酱、辣椒酱、蒜蓉酱等。
麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了,苦味才会产生。
做法
1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟。
2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。
芝麻酱颜色由原料芝麻的颜色和芝麻炒制时的程度来决定。用颜色来判断芝麻酱的纯度是不可靠的。
芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
一般芝麻酱的原料选用精制白芝麻。优质的芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
芝麻酱可以做咸的也可以做甜的，“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。 但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。
相关文章更多
海底捞抖音网红吃法 海底捞抖音网红调料
很多人都喜欢吃海底捞，不仅仅是因为它周到的服务，还有它的酱料可以随心所欲地diy，所以关于海底捞的网红吃法在网上也有很多，下面小编为大家介绍几种比较热门的抖音网红吃法。
芥末酱可以怎么吃 哪些人不能吃芥末酱
芥末酱就是由芥末制作而成的酱汁，不仅开胃，还可以杀菌消毒。很多人不知道芥末酱应该怎么吃，接下来小编为大家介绍几种吃法。
照烧汁怎么调 日式照烧汁怎么调
照烧汁是一种酱料，我们平时制作照烧鸡排等都需要用到这个酱汁。很多人不知道照烧汁怎么调，今天小编教大家几种调制照烧的方法。
塔塔酱是什么做的 塔塔酱是什么味道
随着食品行业的发展，越来越多的酱料开始被研制出来了，相较于我们日常生活中常见的甜面酱、番茄酱。塔塔酱可能让很多朋友感到陌生，今天为大家介绍一下塔塔酱。
蛋黄酱和千岛酱的区别 蛋黄酱和千岛酱哪个热量高
蛋黄酱和千岛酱都是常见的酱汁，可以用来制作沙拉。很多小伙伴在选择的时候不知道他们之间的区别，今天小编为大家介绍一下蛋黄酱和千岛酱的区别。
甜辣酱好吃还是番茄酱好吃 甜辣酱和番茄酱有什么区别
我们在吃炸鸡汉堡等食品时，经常会遇到甜辣酱这种调料包，相信大家都并不陌生。有些朋友对甜辣酱和番茄酱还有些陌生，下面为大家介绍一下二者的区别。
韩式炸鸡琥珀酱什么味道 韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别
很多小伙伴在吃炸鸡的时候，相信都会犹豫应该选什么酱汁。韩式炸鸡的酱汁口味非常多，有一个琥珀酱很受欢迎，但是有些小伙伴不知道琥珀酱到底是什么味道，今天为大家介绍一下。
生芝麻怎么炒熟 生芝麻炒多久才熟
芝麻可以生吃或者熟吃，对人体都有很大的好处。但是炒熟的芝麻在口感上比生芝麻更好，那么生芝麻怎么炒熟，大概要多久才能熟呢，下面为大家介绍一下。
火锅油碟是什么油 火锅油碟怎么调
冬天吃火锅一定少不了蘸料，油碟作为火锅的标配一定要拥有姓名。很多人在家吃火锅不知道怎么调配油碟，下面小编教大家油碟的做法，快点学习起来吧。
火锅xo酱是什么酱 火锅xo酱怎么调好吃
我们在外面吃火锅时，总会有各种各样的调味品，其中一个名叫xo酱的酱汁一定引起过不少人的疑惑，xo酱是什么酱呢，下面为大家介绍一下。
热门排行
相关文章
