导读
鸭头是我们平时很常见的一种食物，常见的吃法一般是卤着吃，卤鸭头现在已经是很流行的一种街边风味了，味道非常好，而且鸭头中的脂肪含量也非常低，不用担心吃多了会长胖。
1.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
3.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
4.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
5.至汤汁收干后，即可出锅
6.端上桌，再来瓶小酒，真是好滋味呀
1，先啃皮
2，咬开碎骨啃眼睛
3，啃掉你所谓的白色块
4，检查下，你剩下的只能是硬质碎骨。
鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃。据说鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
鸭头不属于发物。
鸭头中大量的烟酸，使鸭头性质保持着想对的平衡，同样鸭头性凉，久病初愈的病人也可以食用，属于发物的食物，大家在使用选择上一定要小心谨慎，否则就会对特殊人群造成伤害。
1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒， 不多时鸭毛孔就舒张开来， 鸭毛很容易拔掉。
2、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫。注意：烫鸭子的水不要烧开， 烧到水面起鱼星子的时候就行了。 不然， 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩， 鸭毛就不易拔脱了。
3、之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净、
4、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下， 鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉。
5、加入适当料酒香料浸泡去味。
6、最后温水清洗即可。
关于鸭头如何清洗干净，通过以上内容的介绍相信很多人都知道如何清洗了，希望这种方法能够让大家快速有效的处理鸭头，不再烦恼。
1.鸭头不宜和鳖肉、兔肉一起吃,否则会让人阴盛阳虚、水肿泄泻;
2.鸭头还不适合跟梨一起食用，否则伤脾肾，可能导致肾炎;
3.鸭头也不能与板栗、李子同食，可能导致中毒。
最好不要多吃。动物的头部或多或少都有些重金属啊之类的物质，对健康不利，适可而止为好。
适当的吃鸭头并不会胖。
鸭头之中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素a、维生素b、维生素c。但是脂肪含量非常少，适量的吃一些鸭头可以有效的补充身体所需要的能量，并且可以降低血脂，起到一定的美容养颜的作用。里面含有的维生素b族还可以营养神经，但是鸭头并不会导致身体内的脂肪堆积，所以不用太过担心。但是需要注意不要吃太辣的鸭头，不然有可能会刺激胃粘膜，引发胃痛甚至腹泻现象。
可以吃。
鸭头里的脑浆可是好东西，学名鸭脑。胆固醇很高，同时维生素E和B族维生素也是十分丰富的，新鲜的鸭子脑浆甜美多汁，可是老鸭的鸭脑尽量不要食用，因为有细菌滋生，并且会有毒素存在。而且老鸭的鸭头里的烟酸物质被破坏，产生了一种对人体有害的蛋白酶，所以，尽量还是不要吃鸭头里的脑浆，尤其是老鸭。
怀孕期间可以吃鸭头的，适量就行了，怀孕期间吃过多辛辣刺激性食物，是会导致上火及便秘的。孩子在体内吸收过度的辛辣刺激皮肤会不好。孕妇忌吃刺激性食物：咖啡、浓茶、辛辣食品、饮酒有强烈气味的，不易消化的食物。怀孕期间应多吃一些蔬菜水果，注意营养均衡。平时还要注意休息，适量运动，保持愉快的心情，定期产检就可以了。
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吃鸭头会胖吗 鸭头的热量
吃鸭头一般是不会导致发胖的，鸭头中的热量和脂肪含量都非常低，所以在控制体重的朋友们可以放心的吃鸭头了，不需要担心会导致发胖。
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