导读
无菌蛋，也叫无菌多维蛋，它是一款可以直接生吃的鸡蛋，采用巴氏消毒法来进行杀菌，经历严格处理过的鸡蛋。日本的生鸡蛋拌饭采用的就是无菌蛋，且有多种不同的口味，吃起来口感也不相同。
无菌蛋都是由专门的工厂生产的，从小鸡的培育开始严格把控，他们的生长环境、饮食、育苗都非常安全，层层消毒，尽可能少的避免细菌。
直到鸡蛋孵出来之后，还会进行消毒处理，最终成为无菌蛋。
无菌蛋是日本岩手农场的专利技术，它是采用巴氏消毒法进行杀菌消毒的鸡蛋。
这种鸡蛋经过严格的处理，里面含有的细菌非常少，可以生吃。
无菌蛋并不是完全没有腥味，只不过比普通鸡蛋要好很多。
日料中生吃无菌蛋也并不常见，大多数情况下都是用无菌蛋拌饭，加上特制酱油等等，这样就能减少无菌蛋的腥味。
不同品种的无菌蛋做出来的味道也不一样，现在市面上无菌蛋的口味非常多，可以按照喜好选择自己喜欢的口味。
无菌蛋并不是一点细菌都没有，而是比普通鸡蛋的细菌含量少很多。
因为巴氏高温消毒并不能杀死鸡蛋里面的全部细菌，它里面的有害细菌基本被杀死，需要在保质期内食用，一旦超出保质期，就和普通的鸡蛋没什么区别了。
无菌蛋是经过巴氏杀菌消毒的鸡蛋，充分保留了蛋体内维他命活性，并且将绝大部分的沙门氏菌都杀死了，比一般的鸡蛋更加卫生。
日本人经常使用无菌蛋拌饭，蛋内的有机硒是普通鸡蛋的3.6倍，比普通鸡蛋的营养价值更高。
一般无菌蛋的保质期都是在7-10天左右。
我们购买的无菌蛋上面都会有标签标注的生产日期，只要在保质期时间内食用就可以。
普通鸡蛋中含有的沙门氏菌，多存在于家禽和蛋类食品上，食用进去可能会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。
这种可能性虽然比较小，但是依然存在，通常使用食物加热高温的方式杀死沙门氏菌。
蛋浇饭用的是日本的无菌蛋。
这样的鸡蛋经过杀菌消毒，比较卫生。而且日本的无菌蛋是经过专门培育的，每种鸡蛋都可以吃出来不同的口感，鸡蛋价格越高，口感越好。
蛋浇饭是一种比较营养又健康的吃法，将生鸡蛋打在白米饭上，搅拌均应，让每一粒米饭上都裹上蛋液，粒粒都是金黄色，口感十分香甜。
不过需要注意的是，日本的蛋包饭采用的是无菌蛋，国内没有消过毒的生鸡蛋不建议这么做。
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