导读
山药豆是一种对身体非常好的食物，它和山药还是有一定区别的，山药豆不管是蒸着吃还是煲汤都挺受欢迎，而且有着很多人体所需要的营养物质，是一种非常好的滋补食品。
山药豆的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲汤、小炒、油炸等。
山药豆又被称为零余子、山药籽，是山药生成的枝芽，其中含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、多糖蛋白、钙、钠、镁等多种营养成分，营养价值比较高。
1保持干燥通风：
想要长时间保存山药豆，使其不那么容易变质，这时存储的环境就很重要了。一般情况下山药豆适合存储在干燥通风的地方，这跟我们储存土豆的方法是一样的。
2切片晒干储存：
要想保存山药豆，我们也可以选择把山药豆切成片，然后进行晒干，这样就能让它散发掉自身的水分，从而增加储存的时间。需要注意的是山药豆一旦进行切片晒干，此时本身的营养就会流失掉。
3煮熟冷藏储存：
如果储存的山药豆不是太多，此时我们也可以先把这些山药豆进行烹煮，然后把煮熟的山药豆放入到保鲜膜中，之后再进行冷藏处理，这也可以起到短时间的储存作用。
山药豆与长棍山药，营养成分基本一致，口感也大致相同，只是形状差异大不同。山药豆个头太小，剥皮不易，一般熬粥或炒菜，就带皮吃了!
如不想吃皮，只有蒸或煮着吃了!
食材
主料山药豆500克 辅料清水500毫升
食材：山药豆;
放清水中泡一会儿，轻轻揉搓清冼2到3遍;
放入蒸笼;
蒸20分钟，至软烂;
吃时，先咬开一个小口，用拇指和食指一挤，皮就脱离了，很方便。
小贴士
山药豆浸泡一会儿，用手轻轻揉搓冼净。
最好不要生吃，山药豆是不适合生吃的。
可以放，但通常来说，山药豆本身的保质期就比较长，一般不需要放置冰箱，但若是想放在冰箱中保存，最好调整在1-4度之间，温度不宜过度，因为山药豆中淀粉含量较多，若在低温下存放太长时间，会造成淀粉老化，导致山药豆变硬，影响口感，还会冻伤山药豆，因此建议将山药豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存为宜。
一般15天以上。
由于山药豆中水分含量较少，并且本身质地较硬，不容易被外界损伤，因此保存时间一般比较长，正常情况下保存半个月是没有问题的，如果保存办法得当的话，放置一两个月也不会出现变质的情况，另外，若是山药豆比较新鲜的话，一般不建议放进冰箱保存，容易冻伤山药豆。
山药豆蒸制时间一般20分钟就可以了。
但是因为山药豆的大小不同，器具不同，又有着一定的区别，因此小的山药豆蒸15分钟左右可以熟，大的山药豆蒸25分钟左右就可以了。若是用高压锅蒸，那么上气之后再蒸制8到15分钟即可。
山药豆是山药的衍生产品，是肯定可以种的。
山药是可以泡酒的，山药豆泡酒没听过。
山药酒：米酒(或黄酒)、山药、黑芝麻、桂圆肉、枸杞子、蜂蜜、阿胶等。
功效与主治：健脾益气，祛风除湿。用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，脚膝顽痹无力，小便频数等。
服法：山药可食用。酒，不拘时，随量少少饮服。或早晚各饮30~50毫升。
说明：该酒方中，山药健脾补肺，益肾固精;黄酒温而不燥，善养脾胃;蜂蜜甘润，益气润肺。三药合用药性平和，以健脾养胃为主，兼补肺肾之气。黄酒多为糯米酿造，属非蒸馏酒，含糖较多，其代表品种如加饭酒、绍兴老酒等。对产后下焦虚冷、脾虚泄泻、小便频数及肺气虚而久咳不止者，可作辅助治疗;作保健用，少量多次饮服，有强身作用。
山药豆煮熟之后能不能隔夜是要看保存的方法的：
1、常温下：若是在冬天时煮熟的山药一般可以保存2天左右，因为冬天温度较低，不利于细菌生长，但是如果是夏天，建议当天吃完，以免发馊坏掉。
2、冰箱保存
(1)若是冷藏保存煮熟了的山药豆，最多3天，不宜放置太久，因为冷藏层湿度较高，还是容易引起细菌滋生的。
(2)如果山药煮熟后放进冷冻层中保存，放置2个月左右是没什么问题的，因为冷冻层很是干燥，温度也很低，不利于细菌生存，因此利于保存。
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山药豆可以放冰箱吗 没这个必要
山药豆是可以放在冰箱的，不过一般其实常温保存就可以了，山药豆不太需要放在冰箱，常温通风干燥保存就可以了，山药豆不太容易坏。
山药豆煮熟后能隔夜吗 尽量不要这样
山药豆煮熟之后一般是不太建议隔夜的，冬天保存的比较好的话，隔夜还可以吃，但是在夏天的话，就建议大家还是当天吃完会比较好一点。
山药豆怎么保存 保持通风干燥
山药豆在保存的时候一定要保持通风和干燥，这是非常重要的，另外也可以切片晒干或者是煮熟之后放冷冻室，总之对于新鲜山药豆的保存记住保持干燥就对了。
山药豆可以放多久 和存放环境有关
山药豆如果保存的比较好的话是可以放半个月以上的，山药豆这种蔬菜其实挺好保存的，一般的情况下就放在室外就可以了，还是很能放的。
山药豆怎么吃 多种烹饪方法
山药豆在吃的时候通过蒸、煮、炒、炸或者是做在汤里面都可以，它的吃法非常的多，是一种很多样化的食物，大家可以买回来做着试试。
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