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芦笋能和香菇一起吃吗?芦笋和香菇的做法?

时间:2016-03-26 12:04:22 编辑:本站整理 2958

芦笋和香菇两种蔬菜中都含有着抗癌的成分,那么这两种蔬菜是否适合同时食用呢,其实两种食物配合一起吃将会拥有更好的口味,不仅可以芦笋和香菇炒着吃,同时芦笋和香菇还可以烤着吃,不同的口感与味道或许让你拥有更好的食欲。

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芦笋能和香菇一起吃吗

芦笋和香菇是可以同食的,两者之间并没有什么禁忌,同时两种食物都有抗癌成分,所以之间并没有什么冲突。

芦笋:由于它写信组织蛋白,这是一种使细胞生长正常化的物质。而且它还含有丰富的叶酸,含量次于动物肝,并含有丰富的叶酸。芦笋不宜生吃,宜存放1周以上才吃。只能说它只是对某些癌症病人有一定的疗效,也不可能治好每一个癌症患者。

香菇:主是抗癌是它的浸出液,又叫提取物。我们称为香菇多糖。目前被称为“BRM”生物反应调节剂。如果只当菜来食用,是吃不到其抗癌成份的。

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芦笋和香菇的做法

绿芦笋炒鲜菇

当季的绿芦笋,搭配胡萝卜片儿、新鲜香菇及甜椒;黄、绿、黑、红色全炒在一盘,光看就令人眼睛明亮心情愉快;更赞的是,热量低、营养及膳食纤维却极高,真是养颜、美容、顾健康的好食材,快趁当季,好好享用吧~!

食材或调味料:绿芦笋6-8根、胡萝卜/红辣椒适量、新鲜香菇/洋菇适量、彩椒1/2颗、冷压苦茶油15ml、盐/胡椒粉适量

料理步骤:

Step 1:芦笋有白、绿两色,白芦笋(未出土呈白色)、绿芦笋(已出土芽苗因光合作用呈绿色),盛产期为4月至10月,含有 β-胡萝卜素、维他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用,尤其是叶酸的含量,是蔬菜中的第一名(是孕妇的天然叶酸食物补充来源),口感脆嫩、膳食纤维含量高。

Step 2:洋菇、鸿喜菇和新鲜香菇,含有丰富的多醣体、维生素B群、微量矿物质,口感滑嫩鲜美,热量低、是爱享瘦的超级好食材~!

Step 3:(绿芦笋炒鸿喜菇)芦笋,用手折弯使其自然断裂成2节,上节绿色头的那段,就是最嫩的的部分,斜切成片备用,下节不要浪费,可以拿去煮汤,可增加汤品的自然香甜气味。胡萝卜切片、鸿喜菇去掉蒂头後,以15ml冷压苦茶油拌炒至飘出香味,即可加入处理好的绿芦笋、一匙热开水、少许盐、胡椒粉调味,快速拌炒均匀後,即可起锅~

Step 4:彩色甜椒富含β-胡萝卜素,茄红素能增强免疫力,抗衰老;维生素C可以强化细胞与微血管,增强免疫力、使皮肤更年轻。其中又以黄椒得维生素C含量最高。但如果想要摄取茄红素,就必须将甜椒煮熟,才有助於脂溶性维生素被身体吸收喔。

Step 5:众菇之中,洋菇的热量最低,90%是水份,其蛋白质极易为人体消化吸收,含醣类极少、低卡、低GI、还有美人最需要的铁质,这样优质的好食材,多吃有益健康~!

Step 6:(绿芦笋炒彩椒、洋菇)新鲜香菇、洋菇切成细片、红辣椒切成小圈儿,其他做法和(绿芦笋炒鸿喜菇)一样,彩椒最後再和绿芦笋同时放入锅中快炒,可保留最多的的维生素C及养份~

Step 7:酱好的食材,当然要选用优质的好油来料理,才能相得益彰~!料理油,大致可分为 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、饱和脂肪)适量摄取好的油脂,加上均衡正确的饮食概念,有助健康维持、养颜美容。

私房技巧:

芦笋,叶酸含量第一,维他命A高,100公克(约6-8根)就能提供一日的20%(叶酸)50%的维他命A量,纤维多属水溶性,但加热过高,则叶酸较流失,故建议以微波、快炒、汆烫,以保持其养份。

甜椒含有β胡萝卜素、维生素A、维生素B群、维生素C、维生素K、钾、磷、铁等营养素。甜椒比绿色的青椒肉质更厚,水分多,质地脆且口感更甜,更适合生吃,一天只要吃两个甜椒,就可以满足人体一天所需的维生素C。

经过阳光曝晒的乾香菇,可增加维生素D含量,帮助钙质吸收。

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烤芦笋香菇

过了农历年,开始嗅到春的气息。鲜美的香菇、脆甜的芦笋以及年後最需要的膳食纤维,都在这道料理获得满足……

《食材》

绿芦笋1把,约320克,削掉硬皮或切除根部较硬处(可拿来榨蔬果汁)、新鲜香菇300克,去梗(留作高汤用)切片、蒜末4瓣、橄榄油3小匙(分两份2+1)、海盐、现磨胡椒适量、粉红胡椒数粒,用刀背拍碎(用来提味兼装饰,可省略)

《做法》

1.烤箱预热到190度C(375度F)。将绿芦笋平舖在烤盘上,撒上比1/4小匙稍多一点的海盐、少许现磨胡椒和一半蒜末,再淋上2小匙橄榄油,进烤箱烤6-7分钟,或至刚煮透的爽脆口感,中途翻面一次。

2.等烤箱的同时,将平底不沾锅以中火加热,不加油,於冷锅加入香菇片和剩余蒜末,加盖,让它慢慢乾蒸,偶尔搅动翻面,等菇身稍缩但未出水时加入海盐和胡椒调味,起锅後淋上1小匙橄榄油拌勺即可。

3.取一长盘将芦笋排盘,叠上乾蒸香菇,撒上粉红胡椒末(若有用的话)即可。

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