时间：2017-09-07 15:34:04 编辑：本站整理 880
松露是世界上的3个顶级美食，而且在全国各地均有其踪影，不过市场价格贵，有黑白之分。那么，世界最大的松露是在哪个国家发现的？松露怎么吃？
一块重达1.5千克的黑松露，是澳大利亚已发现的最大松露。
斯图尔特在维多利亚州拥有一片松露农场，早在这个季度之前，斯图尔特就发现了这株松露，并定期观察它的生长情况。日前，他的爱犬也在树根处嗅到这株松露，于是他决定将松露挖出来。斯图尔特说，他用45分钟才把这块黑松露小心地从树根处挖了出来。据了解，这株巨大的黑松露重达1.5千克，价值约3000美元(约合人民币19800元)。上季度，他以每克2美元(约合人民币13元)的价格销售了每株100-200克的松露。他说，这个季度收成格外好，发现好多600-800克的菌株。斯图尔特是澳大利亚松露种植者协会的会员，他发现的黑松露打破了该国的松露纪录，在此之前澳大利亚最大的松露纪录为1.172千克。而世界纪录是一株在法国发现的松露创造的，重约1.277千克，也不敌斯图尔特的这块。
【黑松露煎蛋】
1、将新鲜黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小牙刷轻轻刷去黑松露上的泥土或有的污物。快速冲洗干净(不宜浸泡水中，会冲淡原有的鲜味)，用厨房纸巾擦净。
2、做黑松露煎蛋建议您头天晚上准备第二天烹制，或者早上准备，晚上烹制。因为我们需要让黑松露的香气充分融合进鸡蛋里。将鲜黑松露切成小小丁块或薄片，放入鸡蛋中搅拌均匀，蛋液放入冰箱冷藏室几个小时后(最好放置过夜)使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中。
3、时间到。将黑松露与蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均。
4、平底锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入平底锅，用手微转锅，使蛋液呈圆形。蛋液地面凝固后，用大翻锅的手法将鸡蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻锅的技法，可以借助锅铲的帮忙。总之，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。
5、将蛋饼切开装盘即可。
【黑松露汁煎牛扒】
材料：牛扒300克，鲜松露2-3个，
做法：
1.用黑松露做酱汁：将高汤、生抽、蚝油，以及糖放入混合在一起，将黑松露磨碎，煮成酱汁。
2、将牛扒切块，每块约100克左右，
3、锅中放入黄油或色拉油，将牛扒煎至八分熟，装入盘中，淋上调好的松露酱汁即可。
【黑松露扣鹅肝】
主料：黑松露100克、鹅肝100克。
配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。
做法：
1、黑松露切2毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。
2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘，盖上黑松露片。
3、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红。椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。
松露用吸水绵包裹后放入密封的盒子里，再放进冰箱里冷藏，可保存3天。或者刷洗干净后，用锡纸包裹放入密封的盒子里，再放入冰箱急冻室，可保存4个月。
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