时间：2017-07-25 10:57:55 编辑：本站整理 1062
很多时候我们买回家的海瓜子是活的，但是需要放置水中让其吐沙，又担心淡水中会导致海瓜子的死亡，影响口感的新鲜。那么，海瓜子是放凉水煮还是热水？海瓜子淡水能养活吗？
海瓜子是放凉水煮。
材料：
海瓜子600公克，九层塔50公克，红椒1条，蒜末1大匙，酱油膏2大匙，乌醋2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉水1大匙
做法
1.海瓜子吐沙洗净；九层塔洗净；红椒切片，备用。
2.取锅烧热后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的红椒片，与蒜末一同爆香。
3.于作法2放入作法1洗净的海瓜子，以中火略炒。
4.于作法3加入酱油膏、乌醋、糖与香油，盖上锅盖焖煮。
5.作法4的海瓜子张开后，放入作法1洗净的九层塔后，转大火续炒。
6.作法5九层塔炒至塌陷后，加入太白水勾芡即成。
海瓜子的清洗：
放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，这样清洗数遍后，可以洗掉沙子。
海瓜子的吃法有两种：
1、锅里放水烧开，再放适量的盐、姜片、葱段、水又烧开后倒入洗净的海瓜子，加料酒煮沸，起锅加调料。
2、海瓜子洗净后，在锅里油炒、加料酒、姜葱末，烧沸后起锅加调料。
主料：海瓜子260g，豆豉8g
辅料：油10g，盐5g，料酒10g，葱段三根，生姜三片。
做法：
1.葱切段，姜拍碎；
2.海瓜子洗净捞干备用；
3.豆豉洗净备用；
4.起锅热油，煸香料头；
5.倒入豆豉翻炒；
6.倒入海瓜子炒香；
7.调入盐巴；
8.滴入几滴料酒大火翻炒；
9.盖上盖子焖一会；
10.撒入葱花翻炒即可关火。
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