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面包放冰箱变硬怎么办?面包变硬怎么变软?

时间:2016-08-24 09:23:19 编辑:5号网-xweiyi 2646

天气炎热,我们总喜欢把面包放在冰箱冷藏以防止它变质,可是面包放冰箱变硬怎么办?面包变硬怎么变软?今天5号网小编就来为您解答!

面包放冰箱变硬怎么办

面包放冰箱变硬怎么办?面包变硬怎么变软?

1、可以在小锅中放水,滴上几滴食醋,上火稍蒸一下,灭火后,在锅中焖一会儿,面包就会变软了,不仅味道不变,还很新鲜。
2、家里若有微波炉或烤箱,可以将面包放入保鲜袋中,滴入少许饮用水,放进去加热,面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。
3、如果是土司面包片,可在土司上沾蛋入锅炸,或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤,风味不变,又多一种口味。
4、可以将硬面包切成丁状,加入热汤或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠,即是将吃剩的面包放入冰箱内,等够硬时,拿出来用金属磨器磨碎,制成面包粉末,即成为包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味剂。过期又硬的面包,可将它烤至黑色,然后用纱布包裹着,放入冰箱内,便可去除冰箱内的异味。

面包为什么会变硬

面包放冰箱变硬怎么办?面包变硬怎么变软?

包放在冰箱里会发干、发硬、掉渣儿,之所以这样,是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干,这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多,温度是其中一个重要因素,它会直接影响面包的硬化速度。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

哪些东西不能放在冰箱保存

面包放冰箱变硬怎么办?面包变硬怎么变软?

1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果,基本上都比较怕冷,如果冷藏,反而会“冻伤”水果。冻伤的水果营养成分遭到破坏,很容易变质甚至腐烂。
2.西红柿放冰箱会腐烂西红柿经过低温放置几天后,表面就会出现黑斑,肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味,做菜时还不易煮熟,有时甚至从表面开始腐烂,既无营养,又易引起细菌性食物中毒。
3.面包月饼放冰箱会变硬这类焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,倘若将焙烤食物放在冰箱里,由于温度较低,变陈变硬的速度会被加快。
4.黄瓜、青椒放冰箱会冻伤黄瓜、青椒在冰箱中久存,会变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃~6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃~12℃,青椒为7℃~8℃,因此不宜放入冰箱。
5.鱼类久放会酸败家用电冰箱的冷冻室温度最低也只能达到-20℃左右,而水产品尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水、酸败等,不可食用。

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