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导读

凉粉是一道在夏季很受欢迎的食物,它是用绿豆粉或者红薯淀粉制成的,口感清凉,爽滑Q弹,还可以根据自己的口味加上不同的调料,味道非常好,我们一起来了解下凉粉的做法吧。

  • 凉粉的做法大全

    主料:绿豆淀粉、水

    工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

    佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

    步骤:

    1、用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐,便于凉粉凝固,大火加热烧沸。

    2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。

    3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,这时候要注意得不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火再慢慢熬煮。

    4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。

    5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

    6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。

    7、用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。

    8、将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢!赶紧动手试试吧!

    凉粉怎么做 凉粉的做法配方

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  • 凉粉水和淀粉的比例是多少

    做凉粉的时候淀粉和水的比例是1:5,这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!

    自己做的凉粉,干净又好吃! 凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉,市场上的便宜不放心,可能或多或少有添加剂,自己做的话,只要严格按菜谱流程操作,掌握好比例,在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

    做凉粉水和粉的比例 放多少水很关键

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  • 炒凉粉怎么做

    可以。

    炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

    凉粉可以炒着吃吗 炒凉粉的做法

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  • 凉粉热量高吗

    凉粉的热量极低,每100克仅有57大卡的热量。这是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的,而这些原料本身含有的热量就很低。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌,不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小,所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。

    红薯凉粉热量高吗 减肥可以吃红薯凉粉吗

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  • 凉粉怎么做劲道

    凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂,不过食用过量会对身体造成伤害,所以国家禁止在食品中食用,主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过,如果我们在家自制凉粉时,还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记,一定要少量哦!

    如果你不想让自己的健康处于风险中,也可以选择石花菜熬制凉粉,这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩,在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热,直到琼脂溶化是关小火力,然后继续加热至沸腾,然后将其倒入容器中,待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道十足的。

    凉粉怎么做才会劲道 和添加剂有关

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  • 红薯凉粉的做法

    1、颗粒状的红薯淀粉。

    2、将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。

    3、搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。

    4、将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。

    5、完全形成透明的胶状后立刻关火。

    6、放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

    7、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

    8、切成条状。

    9、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

    红薯凉粉怎么做硬 红薯凉粉怎么做不粘

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  • 凉粉可以天天吃吗

    不可以。

    凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。

    凉粉可以多吃吗 不利于消化

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  • 凉粉不凝固还能再煮吗

    凉粉不成型还可以再煮。

    凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

    凉粉不成型还能再煮吗 凉粉不凝固原因

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  • 凉粉过夜了还能吃吗

    没有放入调料的凉粉隔夜还可以吃,如果是拌过的凉粉则不要吃了。

    凉粉非常容易坏,即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色,较透明,有弹性,无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味,弹性较差,易碎。

    凉粉隔夜还能吃吗 看是否变质

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  • 来月经可以吃凉粉吗

    月经期间不建议吃凉粉。

    凉粉就是凉性的,不适合经期女性食用。经期要注意加强保暖,不要着凉,忌生冷辛辣刺激性饮食,避免熬夜,多休息。

    经期可以吃凉粉吗 不宜多吃

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