时间：2017-09-15 11:10:53 编辑：本站整理 961
很多家庭喜欢用冰箱保存食物，甚至包括一些活海鲜。那么，黄油蟹放冰箱能放多久？黄油蟹怎么挑选？
活螃蟹如果用蒲草编的蒲包包好放在冰箱冷藏区的塑料框里(蒲包上要潮湿)，应该可以保存3天左右，如果只有网兜，可能坚持7天也可以的(假如放塑料袋中，就不要扎紧，一定要透点气)。总之，不管怎么放尽快吃完，因为时间长了口感不好。
一看——圆底饱涨母膏蟹
二掂——沉，坠手
饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。
三透——对着灯光，透黄光，越通透、化油越好，油越多
真正金黄饱满的黄油蟹
身体饱满、实净重手，通体呈金黄色，尤其是脚爪、肚脐，透出明亮的黄色，似乎黄油可以随时漏出。
烹饪上因为黄油蟹周身充满黄油，从运输到烹调过程中，都需要十分讲究，就算是不小心戳破一个小孔，黄油蟹的油都会全部随孔流尽。
先用冰水冰冻十五分钟把蟹冻晕(避免黄油蟹挣扎漏油)，再上笼蒸
蒸的时候也要把握时间，蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的。
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平(本湾)以及深圳市后海湾海面。
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