时间：2017-07-29 10:19:22 编辑： 529
上上周六去朋友家吃火锅，本来想要做个蛋糕过去的，但是觉得吃好火锅油腻腻的，想要来电清爽的饭后甜品，所以就想到了水果塔~结果前段时间忙就一直没有写，这几天有空立马分享哈哈哈～用了四种水果，让朋友随意挑选～结果她们举棋不定得说每个都要吃一点。
这个水果挞的挞底参考了Cookpad上的配方，挞底一做出来，老公就说香死了想要吃，被我奋力制止了。上面填了香草卡仕达奶油酱，再放上四种特别喜欢的水果，才算是大功告成了~西柚、草莓、蓝莓和芒果，不仅在颜色上相得映彰，也包含了酸甜微苦这几种味道，相信不管是喜欢什么水果式样的人都会很喜欢~我做的这个比较大，接近9.5寸了，差不多用了9寸的材料吧，比较合适人多，按比例缩小就可以做成6寸8寸的了~给的方子是完整版，嫌麻烦的就做简易版，就是去掉中间杏仁奶油酱那些，味道也不错～
材料：
挞底：黄油135g、蛋黄3个、杏仁粉90g、低筋面粉290g、盐3g、糖90g。
杏仁奶油馅：黄油75g、糖50g、杏仁粉75g、蛋黄1.5个。
卡仕达奶油酱：牛奶350g、蛋黄3个、糖75g、黄油20g、低筋面粉22g、玉米淀粉12g。
烤箱预热：170度
步骤
挞底：
1. 黄油充分软化，到手指可以戳软的地步。
2. 加入糖、盐和蛋黄，搅拌均匀，很软应该很好搅拌，
3. 筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏(保鲜层)一个半小时。
5. 擀开成比挞模具大5cm左右，轻轻放入挞模，贴住。或者一团放在挞模里，慢慢整形贴满，这样会稍微有点厚有点不平。
6. 用叉子/牙签，扎满小孔，防止烤的时候鼓起来。
7. 放入冰箱冷藏四小时/过夜。
杏仁奶油馅料
1. 黄油充分软化，打发至轻微发白。
2. 倒入蛋黄，搅拌均匀。
3. 倒入所有其他材料，搅拌均匀，放置一旁备用。
卡仕达奶油酱
1. 蛋黄和白砂糖，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 牛奶加热至沸腾，慢慢得倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
4. 不粘锅小火加热蛋奶糊，不断搅拌，直到粘稠，关火。
5. 继续搅拌，直到均匀光滑的状态。
6. 再次开小火，不断搅拌，直到水分蒸发得差不多，光火。
7. 加入黄油，利用余温将其融化，继续搅拌。
8. 盖上保鲜膜，隔冷水冷却。
9. 留出75g，与上面的杏仁奶油馅混合。
热门文章
5H跟帖
最热标签
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。