时间：2016-05-16 11:21:59 编辑：本站整理 601
小磨油是一种味道醇香的植物油，一般都是用来凉拌或者调味，一次用得并不会很多，那么当小磨油在夏天存放的时候要不要放到冰箱里呢？小磨油可不可以放冰箱？
不要放冰箱里食用油是需要低温储藏，但不用那么低啦，一般室温20℃左右就行储藏的时候注意密封就行，还有就是要避光且要放在干燥的地方冰箱因为要放其他的东西，如蔬菜水果类，会造成冷藏室内水分含量过大容易让食用油酸败。
要注意的是盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。
盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。
存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。
如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
小磨香油在储存的过程中容易变酸，失香。我们可以把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不段摇动，使食盐溶化，放暗处3日左右，再将沉淀的香油倒入棕色的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随取随用。但是装油的瓶盖不要用橡胶的皮塞。
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